南诏:百族居处的西南边陲政权不喝牛奶吃它也能补钙?可惜很多人不知道!还能抗癌,好吃又便宜红烧鲫鱼好吃有秘诀,加1勺这小料,鲜香入味,学会了天天都想吃

姥姥教我做茄子从不加盐!放一点它,上桌后比肉还香、还好吃

香菜梗炒鳝丝的做法
小炒馿肉的做法
盐爆猪肚

茄子这道食材经常出现在日常家庭的餐桌上,因为在炒制的过程中茄子会吸油,所以炒茄子作为家常菜虽然略有些偏油腻,但夹一块放在嘴里却能满口香。小时候每次吃到姥姥做的炒茄子,连续吃两三碗饭都不满足。

在炒茄子时一般人们习惯加入盐来使茄子入味,但这并不是正确的烹调方法,无论是盐还是酱油茄子的口味都会显得单一。但姥姥却能够炒出酱香满口的茄子,上桌之后就秒光,比吃肉还香,经过追问姥姥终于说出了诀窍:原来在烹调过程中没有放盐,而是放了这种东西。

姥姥教我做茄子从不加盐!放一点它,上桌后比肉还香、还好吃

在苦苦恳求之下姥姥终于将炒茄子炒得比肉还香的诀窍交给了我,那就是在炒茄子的过程中不放盐,放一勺六月鲜豆瓣酱。这种经常被人用于制作蘸酱菜的豆瓣酱能够提升菜肴的风味,这样炒制出的茄子就带有了豆瓣酱的酱香,在不需要放盐的情况下鲜香无比,而且炒出的茄子色泽光亮,染上了豆瓣酱的颜色,更让人垂涎欲滴。

炒茄子这道家常菜,虽然比较油腻,但着实是道下饭的好菜。尤其是加入了五花肉以及辣椒段所制成的辣炒茄子,更是让人欲罢不能。在辣炒茄子的诱惑下什么减肥大计通通都要放在一边,还是当下先吃饱吃好最为重要。那么接下来就详细说说炒茄子的具体步骤以及需要注意的地方。

【炒茄子制作方法与窍门】

第一步 将洗净的茄子切段备用,准备几片切好的猪五花肉备用,蒜末一把,辣椒切段备用。

第二步 起锅热油,加入葱,姜,蒜末炒至爆香,在这个过程中加入五花肉,让五花肉中的肥肉出油,以便茄子吃油提升炒茄子的香味。

第三步 加入切段好的茄子以及辣椒进行翻炒,待得茄子变软之后加入一勺六月鲜豆瓣酱,炒匀即可出锅。

这样炒制而出的茄子,不但带有豆瓣酱的酱香,而且在吃油过程中吸收了五花肉炒出的猪油,所以一口下去比肉还要香。加入的辣椒段,提升了炒茄子口味的层次感,这道菜一上桌,其他菜都食之无味,吃起来比肉要香多了。

【小贴士】

1.炒茄子的过程不要放盐,加入一勺豆瓣酱即可,如果再放盐会让咸度难以控制。

2.炒茄子的过程中要注意及时翻炒,不要糊锅,如果对于火候的控制力不从心,可以适当加些水防止糊锅。

以上的美食做法与技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,麻烦您点赞关注和分享,这对于我们而言是最有力的支持。

责任编辑:南诏:百族居处的西南边陲政权