南诏:百族居处的西南边陲政权备年货,可别忘了这一块姑苏味道春节与苏式糖年糕

红枣糯米年糕

伍子胥与年糕
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年糕的做法(又名年年高、糖年糕、白茧糕)

配方:

糯米粉 适量;红枣 适量;水 适量

1.糯米粉倒入盆中,加入适量白糖;同时加热清水,放置不烫手为宜。

2.分次倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,

3.

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3.使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

4.取适量红枣,清洗干净。

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5.蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。

6.红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣

7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣;

8. 在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)上锅蒸20分钟左右;

9.蒸熟的年糕颜色有些黄色;

10.平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布;

11.年糕可以至不烫手的时候,让入模具中,成型;冰箱冷藏半小时,脱模,切块!

12.拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

责任编辑:南诏:百族居处的西南边陲政权